un_encuentro_perfecto

Un encuentro perfecto

Duración: 60 minutos
Interpretes: Los cocineros de sushi, el venenciador y el público

  1. 2007    Bodega González Byas, Jeréz de la Frontera
La performance degustativa ofrece al público experimentar la combinación de nigiri*1 y vino de Jerez, en este caso fino,*2 que funciona perfectamente sustituyendo el sabor de sake*3.

*1 Sushi de bolita de arroz con pescado crudo.
*2 El fino es un vino generoso, propio del Marco de Jerez y de Montilla-Moriles, en Andalucía (España). Su color es oro pálido, el sabor seco y muy aromático. Su graduación alcohólica es de alrededor de 15 grados. Se debe beber muy frío. La variedad de uva que se utiliza para la elaboración de este vino es la Palomino. Es ideal como aperitivo y para acompañar jamón, mariscos y otras tapas.
*3 El Sake es un licor japonés elaborado en base a arroz fermentado. Se toma normalmente como aperitivo o para acompañar platos de comida. Su graduación alcohólica es de entre 14 y 16 grados. Los sabores varían del seco al ligeramente dulce. En Japón se consume con frecuencia como parte de rituales espirituales.